日本全土でも九州「熊本県」の山深い一部地域だけに伝承された、
平家落人の保存食「豆腐のみそ漬け」。
800年の歴史を持つ「豆腐の味噌漬け」を伝承を守りつつ、
より深みのある味わいを目指し、滑らかさとコクを醸し出した
「豆腐のもろみ漬け 秘伝豆酩」を私たち株式会社 豆酩はつくっています。
通潤橋でも有名な山都町の豊かな自然の中で秘伝豆酩(豆腐のもろみ漬け)は生まれました。
九州でも水の名所として知られる阿蘇の伏流水と厳選した大豆を使用し、
天然にがりで固めた自家製の堅豆腐を秘伝豆酩のために作り上げた特別な「もろみ」に
じっくりと150日以上の長い時間をかけ、漬け込みました。
ほんの一つまみを口に入れると、柔らかくトロリと舌の上で円やかな味わいがとけ、
口中に熟成された深みのある「豆腐のもろみ漬け」ならではのコクが広がっていきます。
ぜひ、ご賞味ください。